Temario

Módulo 1: Introducción y técnicas base

• Historia del veganismo y de la pastelería vegetal

• Ingredientes de origen vegetal: propiedades y manipulación

• Cookies clásicas y estilo New York

• Herramientas y utensilios en pastelería vegana

• Budines, muffins y cupcakes

Módulo 2: Clásicos argentinos y mini pastelería

• Alfajores (marplatense, cordobés, maicena)

• Scones con untables dulces y salados

• Tarta toffee, lemon pie, tarta frutal

• Crumble de manzana

• Brownies y espumita de limón

Módulo 3: Tortas y preparaciones principales

• Torta pirineos, selva negra, Matilda

• Pancakes y crackers proteicos para desayunos

• Pancitos dulces para desayuno o merienda

Módulo 4: Chocolate y mundo emprendedor

• Manejo básico del chocolate

• Montaje de mesa dulce vegana

• Cálculo de costos y fijación de precios

• Estrategias de venta y armado de catálogo