TEMARIO

Objetivo: Enseñar panadería sin gluten con bases sólidas en técnica, fermentación, y elaboración de panes, facturas, masas saladas y dulces, para consumo propio o emprendimiento.

Módulo 1: Fundamentos y panificación básica

• Teoría de la panadería sin gluten.
• Reemplazo del gluten: qué es y cómo actuar.
• Pan de molde (clásico y sarraceno).
• Pan varilla, pan saborizado, pan de sándwich.

Módulo 2: 

• Pan de hamburguesa.
• Medialunas dulces y saladas, facturas.
• Chipa y figacitas de manteca.
• Pan dulce y rosca matera rellena.

Módulo 3: Panificados rústicos y salados

• Pan casero.
• Pan de campo.
• Pizza, focaccia, fainá.
• Empanadas con rellenos.
• Figazza árabe, criollitos.

 Módulo 4: Producción y emprendimiento

• Mesa salada: tartines, criollitos, tartas con rellenos.
• Ajuste de recetas: aumentar/disminuir.
• Costos y valores de venta.
• Consejos prácticos para emprender.

Precio

• Inscripción: $ 40.000
• Uniforme: $ 55.000
• Cuota 1: $ 85.000
• Cuota 2: $ 85.000
• Cuota 3: $ 85.000
• Cuota 4: $ 85.000