TEMARIO

 Objetivo: Formar al alumno en técnicas de panadería tradicional y moderna, dulce y salada, incluyendo fermentaciones, bollería, masas laminadas y piezas típicas regionales.

Módulo 1 – Panes Clásicos, Regionales y Especiales

• Trenza clásica (Jalá)
• Pan alemán con cerveza
• Pletzalej
• Bretzels
• Focaccia rellena
• Pan de papa
• Pan de batata
• Pan de masa madre
• Pizza de masa madre
• Tortillas mexicanas

Módulo 2 – Pizzas, Preparaciones Saladas y Masas Laminadas

• Tablitas crocantes
• Pizza rellena
• Calzone
• Roll salado de hojaldre
• Brioche de gruyère
• Canelones de verdura
• Panzottis de pollo con crema de nuez y limón
• Canapés salados

Módulo 3 – Masas Finas, Repostería Europea y Técnicas Profesionales

• Masa philo
• Triangulitos de pollo
• Baklawa
• Dedos de novia
• Cannoli de ricotta, pistacho y chocolate
• Masas finas secas
• Masa Sablé
• Masa Sablé de manga
• Profiteroles / Pasta choux / Masa bomba
• Craquelado
• New York Roll (pistacho y chocolate)
• Pain au chocolat
• Donas rellenas

Módulo 4 – Bollería Dulce, Budines y Alfajores Gourmet

• Roll de canela
• Brioche a tête
• Brioche de manzana, canela y nueces
• Muffins salados
• Scons salados
• Alfajor de albahaca y jengibre (Banana split y crema de avellanas)
• Alfajor de café
• Budín de limón con DDL y baño crocante
• Budín oscuro de cerveza y cacao
• Budín de banana

Precio

• Inscripción: $ 40.000
• Uniforme: $ 55.000
• Cuota 1: $ 85.000
• Cuota 2: $ 85.000
• Cuota 3: $ 85.000
• Cuota 4: $ 85.000