Chocolatería
Una formación intensiva para crear piezas únicas y deliciosas.
Chocolatería 1
COMIENZO
MIÉRCOLES 11 DE MARZO
TURNO
14:30 a 17:00hs
18:00 a 20:30hs
DURACIÓN
4 MESES (16 CLASES)
TEMARIO
Módulo 1: Fundamentos del chocolate
Diferencia entre chocolate y baño de repostería.
Tipos de chocolate: cobertura, leche, blanco, negro.
Técnicas de fundido y templado (método clásico, por sembrado, microondas).
Manipulación segura y correcta del chocolate.
Módulo 2: Producción y control
Técnicas de producción casera y semi-industrial.
Distribución y almacenamiento adecuado.
Conservación de brillo, textura y sabor.
Cálculo de costos, mermas y precios de venta.
Módulo 3: Bombonería y productos clásicos
Bombones tradicionales y especiales (rellenos simples, frutales, licorosos).
Trufas en variedad de sabores y coberturas.
Barras tipo “Bariloche” y su armado.
Ramas saborizadas (menta, naranja, crocante).
Módulo 4: Creatividad y presentación
Bocados: diseño de sabores y formatos variados.
Figuras simples en chocolate (huevos, conejos, corazones).
Decoración básica de piezas.
Presentación final para eventos, tiendas o regalos.
Precio
- Inscripción: $ 40.000
- Uniforme: $ 55.000
- Cuota 1: $ 85.000
- Cuota 2: $ 85.000
- Cuota 3: $ 85.000
- Cuota 4: $ 85.000
Chocolatería 2
COMIENZO
JUEVES 11 DE MARZO
TURNO
14:30 a 17:00hs
DURACIÓN
4 MESES (16 CLASES)
TEMARIO
Módulo 1: Bombonería avanzada
Bombonería de vanguardia: rellenos dobles, capas, texturas.
Uso de moldes profesionales y técnicas de pintura.
Bombones de corte: uso de ganache, geles, praliné y mazapán.
Módulo 2: Variedad de productos
Barras rellenas: caramelo, crema, frutas secas.
Trufas gourmet: con licores, infusionadas, exóticas.
Técnicas de moldeado y conservación para líneas de productos.
Módulo 3: Figuras, decoración y montaje
Figuras grandes en chocolate cobertura.
Decoraciones en chocolate aplicadas a postres y tortas.
Módulo 4: Grandes estructuras y diseño artístico
- Aplicación de transfers, aros, cintas, filigranas.
- Trabajos en moldes especiales de policarbonato con lacas de manteca de cacao.
Precio
- Inscripción: $ 40.000
- Uniforme: $ 55.000
- Cuota 1: $ 85.000
- Cuota 2: $ 85.000
- Cuota 3: $ 85.000
- Cuota 4: $ 85.000
Chocolatería 3
COMIENZO
JUEVES 12 DE MARZO
TURNO
18:00 a 20:30 hs
DURACIÓN
4 MESES (16 CLASES)
TEMARIO
- Bombones de licor sin corteza de azúcar.
- Bombones de licor con corteza de azúcar.
- Bombones estilos cerisett.
- Bombones a base de vinos.
- Bombonería de corte con semillas.
- Milhojas de masapan
- Variedades de trufas.
- Estructuras en chocolate: armado y estabilidad.
- Montajes temáticos (Navidad, Pascuas, eventos).
- Transporte y conservación de piezas grandes.
- Exhibición profesional para vitrinas o concursos.
Precio
- Inscripción: $ 40.000
- Uniforme: $ 55.000
- Cuota 1: $ 85.000
- Cuota 2: $ 85.000
- Cuota 3: $ 85.000
- Cuota 4: $ 85.000