Chocolatería
Una formación intensiva para crear piezas únicas y deliciosas.
Chocolatería 1
COMIENZO
MARTES 4 DE AGOSTO
(1 CLASE POR SEMANA)
TURNO
14:30 a 17:00hs
18.00 a 20.30 hs
DURACIÓN
4 MESES (16 CLASES)
TEMARIO
Módulo 1: Fundamentos del chocolate
Diferencia entre chocolate y baño de repostería.
Tipos de chocolate: cobertura, leche, blanco, negro.
Técnicas de fundido y templado (método clásico, por sembrado, microondas).
Manipulación segura y correcta del chocolate.
Módulo 2: Producción y control
Técnicas de producción casera y semi-industrial.
Distribución y almacenamiento adecuado.
Conservación de brillo, textura y sabor.
Cálculo de costos, mermas y precios de venta.
Módulo 3: Bombonería y productos clásicos
Bombones tradicionales y especiales (rellenos simples, frutales, licorosos).
Trufas en variedad de sabores y coberturas.
Barras tipo “Bariloche” y su armado.
Ramas saborizadas (menta, naranja, crocante).
Módulo 4: Creatividad y presentación
Bocados: diseño de sabores y formatos variados.
Figuras simples en chocolate (huevos, conejos, corazones).
Decoración básica de piezas.
Presentación final para eventos, tiendas o regalos.
Precios:
- Inscripción: $ 65.000
- Uniforme: $ 60.000
- Cuota 1: $ 130.000
- Cuota 2: $ 130.000
- Cuota 3: $ 140.000
- Cuota 4: $ 140.000
Chocolatería 2
COMIENZO
MIÉRCOLES 5 DE AGOSTO
(1 CLASE POR SEMANA)
TURNO
14:30 a 17:00hs
DURACIÓN
4 MESES (16 CLASES)
TEMARIO
Módulo 1: Bombonería avanzada
Bombonería de vanguardia: rellenos dobles, capas, texturas.
Uso de moldes profesionales y técnicas de pintura.
Bombones de corte: uso de ganache, geles, praliné y mazapán.
Módulo 2: Variedad de productos
Barras rellenas: caramelo, crema, frutas secas.
Trufas gourmet: con licores, infusionadas, exóticas.
Técnicas de moldeado y conservación para líneas de productos.
Módulo 3: Figuras, decoración y montaje
Figuras grandes en chocolate cobertura.
Decoraciones en chocolate aplicadas a postres y tortas.
Módulo 4: Grandes estructuras y diseño artístico
- Aplicación de transfers, aros, cintas, filigranas.
- Trabajos en moldes especiales de policarbonato con lacas de manteca de cacao.
Precios:
- Inscripción: $ 65.000
- Uniforme: $ 60.000
- Cuota 1: $ 130.000
- Cuota 2: $ 130.000
- Cuota 3: $ 140.000
- Cuota 4: $ 140.000